Boulanger·ère-Tourier·ère H/F - Ceres Boulangerie
- CDI
- Ceres Boulangerie
Les missions du poste
Située dans le quartier St-Michel, Cérès Boulangerie est une boulangerie éthique, créative et responsable.
Composé d'une équipe jeune et créative, Cérès Boulangerie est à la recherche d'un.e boulanger.ère-Tourier.ère dans le cadre d'un développement d'horaires de la boutique. Actuellement, elle est ouverte du lundi au samedi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 7h30 à 13h45.
Description du poste:
Le.la boulanger.ère assure la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à ce que la gamme de produits soit complète. Il.elle a pour missions principales de :
- Préparer et réaliser les pâtes (pesée, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson).
- Produire les pains, pains spéciaux, brioches viennoiseries et pâtisseries.
- Veiller au respect des temps de levée et de cuisson.
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
- Assurer la mise en place et le réapprovisionnement du magasin ou de l'espace de vente.
- Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire
- (HACCP).
- Entretenir et nettoyer le matériel, le plan de travail et le fournil.
- Travailler en coordination avec l'équipe de vente
Ce poste est uniquement avec des horaires du matin :
5h - 13h45 du dimanche au mercredi.
Composé d'une équipe jeune et créative, Cérès Boulangerie est à la recherche d'un.e boulanger.ère-Tourier.ère dans le cadre d'un développement d'horaires de la boutique. Actuellement, elle est ouverte du lundi au samedi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 7h30 à 13h45.
Description du poste:
Le.la boulanger.ère assure la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à ce que la gamme de produits soit complète. Il.elle a pour missions principales de :
- Préparer et réaliser les pâtes (pesée, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson).
- Produire les pains, pains spéciaux, brioches viennoiseries et pâtisseries.
- Veiller au respect des temps de levée et de cuisson.
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
- Assurer la mise en place et le réapprovisionnement du magasin ou de l'espace de vente.
- Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire
- (HACCP).
- Entretenir et nettoyer le matériel, le plan de travail et le fournil.
- Travailler en coordination avec l'équipe de vente
Ce poste est uniquement avec des horaires du matin :
5h - 13h45 du dimanche au mercredi.
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Boulanger,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,CAP boulanger,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Accueillir, informer et orienter les clients,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Développer et fidéliser la relation client,Développer l'image et la notoriété de la structure,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Prendre une commande client,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Régler les paramètres des machines de cuisson,Répondre aux attentes d'un client,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier les stocks de matières premières
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Boulanger,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,CAP boulanger,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Accueillir, informer et orienter les clients,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Développer et fidéliser la relation client,Développer l'image et la notoriété de la structure,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Prendre une commande client,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Régler les paramètres des machines de cuisson,Répondre aux attentes d'un client,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier les stocks de matières premières
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences requises
- Méthode de fabrication
- Gestion de la chaîne d'approvisionnement
- Norme QHSE
- Autonomie
- Relation client
- Fermentation
- Gestion des stocks
- Recettes
- Pétrissage
- HACCP
- Normes d'hygiène