Thèse Effet d'Extrait Algal sur la Cognition et l'Humeur chez des Sportifs Surentrainés H/F - 33

Établissement : Université de Bordeaux
École doctorale : Sciences de la Vie et de la Santé
Laboratoire de recherche : Nutrition et Neurobiologie Intégrée
Direction de la thèse : Corinne JOFFRE ORCID 0000000183273554
Début de la thèse : 2026-10-01
Date limite de candidature : 2026-05-20T23:59:59

Les déficits de performances cognitives et les troubles de l'humeur induits par le surentrainement induisent une diminution des performances physiques. Définir des stratégies de prévention permettrait de favoriser les performances sportives, cognitives et physiques. La nutrition, à laquelle chaque sportif est confronté, semble une piste prometteuse. L'objectif principal du projet de thèse est donc de favoriser une santé cérébrale optimale (humeur et cognition) des sportifs de haut niveau afin d'améliorer leurs performances physiques. Afin d'y parvenir, un aliment bioactif et fonctionnel sera formulé à partir d'un coproduit issu d'un procédé de transformation éco-responsable d'algues marines (procédé sans solvant, ni acide s'inscrivant dans le cadre d'une économie circulaire) et d'oméga-3 de poisson et son efficacité sur la santé cérébrale des sportifs de haut niveau sera objectivé scientifiquement et cliniquement . L'objectif secondaire de cette thèse est de comprendre les déterminants biologiques d'un surentrainement chez les sportifs et les mécanismes d'action des nutriments qui peuvent avoir un effet bénéfique.
Ce projet de thèse s'inscrit dans le cadre du projet Alg4Health, soutenu par le PIA4 « Besoins alimentaires de demain » portant notamment sur le développement d'aliments plus sains et plus durables. Il s'inscrit dans la partie étude clinique de ce projet financé par Bpifrance et qui a pour objectif de développer un ingrédient bioactif et des aliments fonctionnels à partir d'un coproduit issu d'un procédé de transformation éco-responsable d'algues marines et d'objectiver scientifiquement et cliniquement leurs bénéfices sur la santé cognitive (mémoire et stress), notamment des sportifs. Les premiers résultats précliniques mettent en évidence des effets bénéfiques de cet extrait algosourcé sur les performances cognitives et les troubles de l'humeur.

Au cours du XXème siècle, les pratiques sportives ont subi d'importantes transformations : le niveau de performance requis et la pression psychologique et sociale exercée sur les sportifs de haut niveau se sont considérablement accrus. Les recherches ont examiné l'influence de la charge d'entraînement sur les performances sportives, les performances s'améliorant généralement avec l'augmentation de la charge d'entraînement. En fournissant une surcharge dans le programme d'entraînement, les professionnels de l'entraînement s'assurent que l'athlète se surpassera fonctionnellement dans le cadre du programme d'entraînement et progressera. En plus de la charge d'entraînement, d'autres activités quotidiennes provoquent la fatigue ressentie par les sportifs de haut niveau. En effet, la brièveté de la carrière sportive et le statut souvent amateur des sportifs de haut niveau font qu'ils s'engagent souvent dans un double projet de travail et d'entraînement sportif qui induit des changements de mode de vie tels que l'éloignement du domicile et des horaires d'entraînement décalés. La charge totale constitue donc la somme de tous les stress (y compris l'entraînement) auxquels un athlète doit faire face. Dans un premier temps, l'athlète ressent une fatigue aiguë (premier stade de la fatigue) et une réduction temporaire de ses performances, mais retrouve rapidement une fonction normale, voire légèrement accrue. En cas de surcharge fonctionnelle désignant la répétition sur une durée plus longue d'un entraînement intensif, les capacités fonctionnelles du corps peuvent être affectées pendant plusieurs jours (second stade de fatigue). Si les charges d'entraînement, de compétition et de vie courante surpassent durablement les capacités des sportifs, ces derniers pourront présenter des symptômes de dépassement non fonctionnel (troisième stade de fatigue). Dans ce scénario, l'athlète sera incapable de s'adapter positivement. Les performances commenceront à en souffrir et certaines adaptations de l'entraînement pourront être perdues. Le surentrainement est encore mal caractérisé aujourd'hui. L'hypothèse actuellement privilégiée repose sur une accumulation de microtraumas des tissus musculaires dû à un effort intense répété, entrainant des lésions et une inflammation locale qui va ensuite se propager à la circulation. Les molécules inflammatoires produites comme l'IL-6, l'IL-1b et le TNF-a vont gagner le cerveau et l'inflammation va alors devenir centrale. Ces modifications vont ainsi conduire à une plus grande incidence des pathologies infectieuses et des blessures, une augmentation des troubles de l'humeur et de la cognition et une diminution de la vigilance à l'égard des informations et de la prise de décision. La relation entre surentrainement et déficit mnésique n'a pas été clairement établie chez l'Homme. En revanche, on retrouve de nombreuses études corrélant de manière positive le surentraînement et le stress chez des athlètes pratiquant un sport de haute endurance comme le rugby, la course à pied, la natation. La relation entre surentrainement et troubles de l'humeur et de la cognition a été confirmée chez l'animal. Des animaux surentraînés présentent altération de l'apprentissage et de la mémoire spatiale. De plus, leurs mémoires de travail et de référence sont altérées. Enfin, les animaux surentraînés passent plus de temps dans le compartiment sombre par rapport au compartiment clair dans le test de la light/dark box suggérant qu'ils sont plus anxieux que les animaux contrôles. Dans ce contexte, des interventions nutritionnelles pourraient avoir des effets bénéfiques et donc favoriser les adaptations souhaitées.

Suivi des sportifs du CREPS Bordeaux des pôles athlétisme, pentathlon, tir et badminton :
- suivi des apports nutritionnels via une application
- prélèvements biologiques (sang, urines, salive, selles)
- évaluation des fonctions cognitives, des états d'humeur et de la charge physique et mentale