Chef de Partie Froid Pâtisserie H/F - 33

Le Carrelet, restaurant guinguette et gastronomique en bord de Garonne à Latresne, recherche un chef de partie froid et pâtisserie pour compléter sa brigade avant l'ouverture de l'établissement.

Le poste

Au sein d'une cuisine engagée et créative, vous prenez en charge le poste froid ainsi que la production pâtissière du restaurant. Entrées, verrines, salades élaborées, desserts maison et mignardises : vous êtes garant de la qualité et de la régularité de vos préparations, du dressage jusqu'à l'envoi.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef et le second, dans un esprit d'équipe et de rigueur propre à une maison exigeante.

Vos missions principales :

Assurer la mise en place et le bon déroulement du service sur le poste froid
Élaborer et produire les desserts et pâtisseries maison
Proposer des créations en cohérence avec la carte et la saisonnalité
Veiller à la présentation soignée et à la régularité des assiettes
Participer à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP
Contribuer à la bonne ambiance et à la cohésion de la brigade

Profil recherché
Vous avez une solide expérience sur un poste similaire, avec une maîtrise des techniques du froid et de la pâtisserie de restaurant. Vous êtes minutieux, créatif et attachez une grande importance au détail comme à la régularité. Une sensibilité pour les prestations de groupes, produits locaux et de saison sera un vrai plus.