Chef Cuisinier en Restauration Collective H/F - 33

Dans le cadre d'un renfort temporaire, nous recherchons un Chef de cuisine H/F pour rejoindre un établissement de restauration collective. V

éritable pilier de l'organisation en cuisine, vous accompagnerez le gérant dans le pilotage quotidien de l'activité et le management de l'équipe.

Conditions du poste

Horaires : du lundi au vendredi, 7h00 - 15h00 (30 minutes de pause).

Durée de mission : jusqu'au vendredi 3 avril dans un premier temps, avec possibilité de prolongation (remplacement pour arrêt maladie).

Prise de poste : dès que possible Lieu : Bordeaux-Bastide

Rattaché(e) au gérant de l'établissement, vous intervenez comme référent opérationnel en cuisine et assurez la bonne organisation de la production.

Pilotage de la production

- Organiser et superviser la préparation dans le respect des volumes de production (environ 1300 couverts par jour).
- Veiller au respect des fiches techniques
- Anticiper les besoins en matières premières et assurer la bonne gestion des stocks.

Management d'équipe

- Encadrer, coordonner et accompagner une équipe d'environ 10 collaborateurs (cuisiniers, commis, agents de production).
- Organiser la répartition des tâches et assurer la fluidité du service.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques en cuisine.
- Maintenir une dynamique d'équipe positive et un environnement de travail structuré.

Organisation et qualité

- Garantir l'application des normes HACCP
- Participer au suivi de la traçabilité et au respect des règles sanitaires.