Technicien·ne Hospitalier·e Cuisine H/F - 33

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille de la Gironde (CDEF), établissement relevant de l'Aide sociale à l'enfance recrute un.e responsable du service de la cuisine.

Missions :

- Gestion des approvisionnements,
- Organisation du travail,
- Contrôle de la confection, de la réalisation, de l'expédition: vérification et réajustement,
- Présentation des repas dans la diversité de leur composition et dans le respect des normes d'hygiène liées à la restauration collective,
- Garantir l'acheminement des repas et des denrées dans le respect des normes de sécurité alimentaire, de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud,
- Suivi des stocks et de la conservation des aliments,
- Élaboration des commandes avec le service logistique et l'économe,
- Contrôle des relevés de températures,
- Garant de la surveillance des CCP, contrôle de l'intégrité, mise en place des actions correctives en cas de non-conformité,
- Suivi HACCP