Agent Technique Polyvalent - Mairie d'Ayguemorte-Les-Graves H/F - 33

Descriptif de l'emploi
=+ Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective (HACCP)
=+ Réceptionner, vérifier, ranger et gérer les commandes et les stocks de marchandises de la cantine scolaire (repas du midi)
=+ Assurer la propreté de la cantine (cuisine et réfectoire), du matériel de restauration (HACCP) et des bâtiments de restauration

- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...) et de sécurité alimentaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...) et préparation des services
-Animation d'un temps d'accueil périscolaire (matin ou soir)

=+ Gérer les approvisionnements :
-Réceptionner les commandes
-Gestion de l'approvisionnement en pain
-Assurer la gestion des stocks tampon

=+ Assurer la propreté des locaux, du matériel de cuisine et du linge :
-Nettoyer et ranger la vaisselle et les ustensiles (utilisation d'un lave-vaisselle professionnel)
-Nettoyer et ranger la zone « cuisine »
-Débarrassage des tables sur chariots de service
-Effectuer un ménage quotidien de toutes les zones et partie de la cuisine en fonction d'un plan de nettoyage établi (sols, fenêtres/vitres, murs/plinthes, portes/encadrements, sanitaires, vestiaires local poubelle, mobilier, tuyauterie, radiateurs, poussière et toiles d'araignées) avec le matériel adéquat (centrale de lavage, raclette, lavette...)
-Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la poubelle, les meubles, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur...) Voir plan de nettoyage
-Assurer la propreté des locaux scolaires et communaux
-Participation à la commission Restauration scolaire en lien avec l'adjoint en charge de l'Education/jeunesse
-Mise en place d'un système d'évaluation des repas servis par les élèves, à périodicité régulière