Sous-Chef - Restaurant Gastronomique Étoilé H/F - 33

Description du poste

L'un de nos établissements partenaires, restaurant étoilé Michelin au sein d'un hôtel 5, recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine dans le cadre d'un CDI.

Aux côtés du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef participe activement à l'organisation de la brigade, au respect des standards d'excellence et au bon déroulement du service. Il/elle remplace le Chef en son absence et encadre une équipe d'au moins trois personnes.

Missions principales

- Encadrer et animer la brigade en lien avec le Chef
- Superviser les préparations et le service dans le respect des standards gastronomiques
- Participer à l'élaboration des cartes et menus, dans une logique de saisonnalité et de créativité
- Contrôler les approvisionnements, les stocks et les normes d'hygiène (HACCP)
- Assurer la transmission des savoir-faire, la rigueur et la régularité au sein de l'équipe
- Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef

Profil recherché

- Expérience significative en restauration gastronomique ou étoilée, ou en hôtellerie 5 / palace
- Expérience préalable en encadrement de brigade (minimum 3 personnes)
- Sens du détail, rigueur, autonomie et esprit d'équipe
- Excellentes compétences techniques et bonne résistance au stress
- Envie de s'inscrire dans un projet d'excellence et de progression

Informations complémentaires
Localisation : Bordeaux, France

- Contrat CDI - Statut cadre
- Rémunération : entre 3 500 € et 4 000 € brut / mois selon profil
- Équipe dynamique - cuisine de haut niveau - environnement de travail structuré