Gestionnaire de Restauration Collective H/F - 33

L'ASSOCIATION RESTAURANT INTER ADMINISTRATIF (RIA) DE MERIADECK est un restaurant de Collectivités situé en plein coeur de Bordeaux Mériadeck, offrant un environnement dynamique et convivial, où l'entraide est au coeur de nos valeurs,
Sa mission est de proposer un service de restauration à l'ensemble du personnel fonctionnaire des administrations signataires (Conseil Départemental, Ministère de l'Intérieur...),
Le RIA sert environ 950 repas (sur place ou à emporter) le midi uniquement.Le/la gestionnaire du RIA de Bordeaux Mériadeck a pour mission d'encadrer, coordonner et animer les équipes techniques et administratives du RIA, dans le respect des règles de fonctionnement qui régissent ce type d'association dont l'objectif est de fournir une restauration de qualité au profit de ses usagers, et d'en contrôler la qualité.
A ce titre il/elle intervient sur plusieurs volets :

Volet administratif, financier, ressources humaines, sécurité et qualité :

En lien avec le-la responsable administratif, financier et RH, contribue :

o à la préparation du budget prévisionnel à présenter en novembre de chaque année et à la présentation de son exécution lors du 1er semestre N+1 devant la Commission de surveillance,
o à la tenue de la comptabilité et de l'établissement des comptes annuels du restaurant conformément aux règles comptables et de les soumettre au contrôle du bureau de l'Association ;
o au suivi de relations avec les banques, des flux financiers, en lien avec le Président du RIA ou le Trésorier,
o à la transmission au cours du 1er trimestre de chaque année, au chef de chacun des services sociaux des Administrations coordonnatrices ainsi qu'aux administrations associées, un exemplaire des documents comptables contrôlés et validés par l'expert-comptable et le commissaire aux comptes de l'Association ;
o à organiser et participer avec le Président aux entretiens de recrutement des agents placés en CDD ou CDI,
o à procéder aux embauches de personnel intérimaire éventuellement nécessaires au bon fonctionnement du restaurant ; il-elle en rend compte au Bureau de l'Association
o à suivre la gestion des payes selon les grilles d'évolution des personnels,
o à réaliser et/ou superviser les entretiens d'évaluations des personnels, des propositions ou demandes de formations, en proposer le reporting au Président
o à proposer les solutions pour la gestion des conflits
o à la mise en sécurité des systèmes informatiques en lien avec le partenaire informatique

En lien avec le-la responsable sécurité et qualité, contribue :

o à l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène (française - européenne), pour garantir la sécurité sanitaire des aliments,
o au suivi et la mise à jour des documents réglementaires et guides (PMS, fiches de procédures, guides, HACCP, etc.),
o au suivi des audits et mise en place des actions correctives et leurs suivis,
o Veille que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail, s'assure du suivi du Document Unique (DUERP)
o à suivre la communication du RIA, l'information réglementaire des usagers sur le site, écrans,.
o à la diffusion des informations relatives au fonctionnement du RIA, en externe comme en interne,

Volet production technique :

En lien avec le-la responsable technique participe :

o à superviser l'organisation d'une cuisine collective, à la maîtrise des technologies de production de cuisine collective,
o à l'établissement des propositions de la liste des matériels à renouveler (PPI), au suivi du bon maintien des outils de production et leur maintenance
o à suivre les achats alimentaires dans le cadre des orientations définies en dans le respect des directives EGALIM en incluant un soutien aux productions locales, aux circuits courts,
o aux commissions des menus et vérifie les impacts diététiques (végétalisation, saisonnalité.)
o à la résorption de l'usage du plastique à usage unique, à la mise en place de contenant réutilisables,
o à la réduction et à la mesure du gaspillage alimentaire,
o au suivi des dépenses alimentaires en lien avec les acheteurs, en cohérence avec l'ensemble de l'activité.