Cuisinière-Cuisinier Petite Enfance - Mairie de Carbon-Blanc H/F - 33

Sous l'autorité de la directrice de la petite enfance, vous serez responsable de la cuisine au sein du multi-accueil. Vous assurerez la gestion de la cuisine de la confection des menus suivant les recommandations nationales, à la préparation des repas, jusqu'au nettoyage du matériel et de la salle de restaurant en passant par les commandes et la gestion des stocks.
Vous serez responsable de l'hygiène et du respect des règles de sécurité alimentaire et de la traçabilité de la restauration collective.
Notre projet d'établissement est basé sur l'accompagnement et l'exemplarité lors des repas, aussi, les professionnels auprès des enfants et l'agent de restauration prennent leur repas à midi à table avec les enfants.

- Élaborer des menus avec l'auxiliaire de puériculture,
- Produire et valoriser les préparations culinaires,
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation,
- Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs,
- Contrôler les livraisons (chaines du froid, qualité des produits, etc.),
- Respecter les règles d'hygiène et appliquer les protocoles,
- Assurer la traçabilité nécessaire aux suivis et à la sécurité,
- Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux ( cuisine et salle de restauration),
- Accompagner les enfants sur les temps de repas,
- Transmettre les informations nécessaires à l'accueil de l'enfant et au bon fonctionnement du service,
- Participer aux réunions de service nécessaires ,
- Participer à l'aménagement de l'espace repas en lien avec le psychomotricien et les professionnels,