Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - 33

Le poste de Chef de cuisine pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l'encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l'Administration Pénitentiaire), en valorisant l'équipe qui lui est confiée.

Ce que vous ferez concrètement :

Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
Animer et former l'équipe en cuisine : 20 personnes
Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel
Respecter et faire respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

CDI 35H dans un centre pénitentiaire.
Du lundi au dimanche avec 1 week-end travaillé sur 3 : 07H30 - 16H00 OU 10H30-18H30
13ème mois
RTT